"Euskal Herriaren historia gastronomikoa", euskaldunei buruzko beste kondaira bat da ; gose, apetitu eta egarrietan finkatua. Liburu hau ez da ohizko historiaren errpika, kondaira eta kontakizun heterodoxoa baizik. Ondorengo zatian, Arana Goiriren irrikak eta asaldiak dira hizpide.