Sagar-errekako uretik edaten dutelako omen dira hain zelebreak eibartar eta plaentziarrak, dio San Martinek. Nola eta nahi ere, badu gatza erreka horrek, bere uraren edaleak hain salau bihurtzeko. Ura hain gazia den lekuan ez da harritzekoa ardoak estimazioa izatea. Ura ur eta ardoa ardo, nabarmena da adar-soinua, zelebrekeria, ziri-sartzea, hitz batez, umorea, deporte nazionala izan dela alderdi honetan.